coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house
各種咖啡問題, 分享, 討論咖啡心得
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

邊度有好味冰滴咖啡?

 
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 冰滴咖啡
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
sandyccc



註冊時間: 2012-08-06
文章: 9

發表發表於: 星期三 八月 15, 2012 6:11 pm    文章主題: 邊度有好味冰滴咖啡? 引言回覆

突然好想試下冰滴咖啡,有無好介紹?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
bib



註冊時間: 2007-04-21
文章: 786

發表發表於: 星期三 八月 15, 2012 6:13 pm    文章主題: 引言回覆

DIY @ home
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期三 八月 15, 2012 9:56 pm    文章主題: 引言回覆

Barista Jam
Rabbithole
_________________
路邊野花不要採 路邊貓貓要疼愛
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期三 八月 15, 2012 10:30 pm    文章主題: 引言回覆

DIY @ home x2!!!! Wink

只要用新鮮豆!自己整仲好飲過鋪頭! Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
_________________
義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期四 八月 16, 2012 9:23 pm    文章主題: 引言回覆

Coco espresso as well
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
wulala



註冊時間: 2012-08-02
文章: 4

發表發表於: 星期四 八月 23, 2012 4:38 pm    文章主題: 引言回覆

我之前喺Hummingfish個網度搵到間喺西貢嘅,好好飲嘅,我記得好似係東帝汶咖啡嚟嘅,出面好少飲得到!
Hummingfish係香港慈善團體,佢地幫助東帝汶人民運D咖啡出國,先令到我地有得飲咁好既咖啡JA!仲有佢地會將賣到既咖啡錢全數100%比番東帝汶既人民,果然係公平貿易~
[url]http://hk.news.yahoo.com/%E9%80%9A%E8%AD%98%E5%B0%8E%E8%B3%9E-%E6%9D%B1%E5%B8%9D%E6%B1%B6-%E9%9A%B1%E4%B8%96%E9%9D%9A%E5%92%96%E5%95%A1-214207073.html[/url]


通識導賞﹕東帝汶 隱世靚咖啡

明報專訊】世上真有這麼一個桃源,樹上有一流的咖啡豆,湖泊裏有頂級的鹽,巢穴裏有上乘的蜜糖。
得天獨厚,全都可以賣大錢,而土地河川也未被污染。
可是這裏極度貧窮落後,其他國家也似乎對這桃源沒多大興趣,或許未計好如何以低成本攀山涉水運走資源,或許這裏的樹林湖泊未夠大,發不了大財。
於是,一個20年前與這地結緣的戰地攝影記者,以他的相片和雙腿一直為這片淨土奔走,年年月月爭分奪秒,搶在財團看中以前,讓居民成為自然資源的擁有者,掌握賣家的權利。
這個桃源,是東帝汶。
東帝汶的咖啡品種上乘,享負盛名,咖啡佔全國出口總量八成;又由於貧窮落後,技術原始,大部分農莊沒引入化學農藥,讓東帝汶成為全球最大的有機咖啡出產國。雖然如此,當地居民並未受惠於天賜良豆,人民年均收入不夠500美元(約3900港元)。
農莊偏遠分散 外資望而卻步
東國人生活貧困,非因為農民受財閥圈地壓榨,實情是盛產優質咖啡豆的地區偏遠,從巿區前往這些山地的路途險險峻,而且咖啡園多以小型農莊形式經營,農莊分佈不集中,外國機構望而卻步。
外資無法進入,本地咖啡豆也難以衝出國外,一來山地沒基本道路設施連接,二來農民也沒基本工具把採收來的咖啡豆妥善處理。採收得來的咖啡豆,品種優良卻大小不均,外表粗糙破爛,根本賣不到好價錢。慈善機構Hummingfish創辦人Daniel Groshong說,現在農民賣的咖啡豆,1公斤約售得2美元(約15港元),但實際上,這種咖啡豆的質素約值約4至5美元,若質素稍加調控,加上包裝,Dan說,在國外更可賣上10美元。
《紐時》攝記 捕捉東帝汶美好一面
Dan的正職是《紐約時報》攝影記者,96年從美國移居香港,兩年後與東帝汶結緣,被派往當時仍屬於印尼一部分的東帝汶省,採訪全民公投獨立的事件。他為東帝汶出了史上第一本攝影集,為東帝汶推廣旅遊,去年再到偏遠山地尋找咖啡莊園,想要拯救東國良豆。
不知道Dan是否懂得「我不入地獄,誰入地獄」的說法,可他大概就抱着這個心態,隻身從首都帝力(Dili)駕車往中部的山區Laclubar。雖然車程僅5小時,但山路崎嶇,他說,不是車子比懸崖邊的路還要闊,隨時墮山,就是涉水時河流的水位高及車窗,隨時死火。山長水遠,走到上山頭,終於找着種滿咖啡樹的村莊。
遍山果實 人手工具不夠採收
每逢到了收成季節,遍村的樹都結滿紅彤彤的咖啡果實,豐收如此,為何村民仍無法過好一點的生活?村長訴苦,就是因為遍山果實,果實多得根本無法完全採收。採收需要的人力龐大,即使整個村莊的人都上樹摘果,也無法在果實未變壞前將它們浸洗、除果肉、曬乾,眼巴巴看着處理不完的果實腐爛,他們缺的是人力和工具,以及可讓咖啡豆賣錢的技術。他們曾嘗試把部分果實趕送往區外的咖啡大公司賣走,可是這方法受制於天氣,一碰上下雨天,路滑地陷,就進退不得,血本無歸。
構思包裝推廣 再助咖啡豆升價
Dan回港後獲得Colour Brown咖啡店協助,辦講座搞籌款,用數萬元買了簡單工具如脫殼器、晾乾架等,運往Laclubar作採收試驗,只要能縮短製豆時間,盡快把果仁乾燥成豆,咖啡豆要運往其他區域也就不再受時間限制,賣得的金錢也能倍增。
增加採收的效率後,Dan現在開始構思要把咖啡豆略為打磨和包裝,建立屬於該區的咖啡品牌——巿場銷售的技巧,可助咖啡豆再升價一倍又一倍。Laclubar區內的村莊,聽聞咖啡終有出路,如看到曙光,紛紛跟Dan簽署協議書,至今天為止,願意共同發展當區獨有品牌的村莊共有23條。東帝汶農民看到了前所未見的康莊大道,而我們遠在香港的,也看到了在不久的將來,可隨時隨地品嘗到一流的東帝汶咖啡品牌新星﹕Maubere Mountain Coffee。
Hummingfish 為自然增值
Hummingfish Foundation於2010年由Dan一手創立,以「為大自然增值」為宗旨,目的是在保護生態的大前提下,幫助未發展的落後地區,替它們已有的自然資源建立品牌和向外推廣,從而協助社區自給自足。東帝汶Laclubar是Hummingfish其中一個主要提供協助的地區,其他還包括中國大陸、海地、柬埔寨等。
網址﹕hummingfish.org
冰滴沖飲最甜美
東帝汶有四分之三土地為山丘,盛產咖啡的山區,海拔高,日照時間長,充分滿足種植咖啡樹的條件,加上採用有機種植,所以東帝汶咖啡的優良質素,咖啡愛好者都趨之若鶩,當中Laclubar區種的是世界聞名的的阿拉比卡咖啡(Arabica coffee)。Colour Brown咖啡店教路,該地咖啡可使用手冲方式(如虹吸壺)來冲煮,其香氣帶甜及口感潤滑;使用冰滴方式更可帶出東帝汶咖啡豐厚圓潤的甜味。
東帝汶 亞洲最年輕
東帝汶是亞洲最年輕的國家,16世紀由葡萄牙殖民統治,1975年被鄰國印尼吞併,1999年在聯合國監督下,以全民公投形式獨立成國。獨立初期,內亂不斷,政局近年開始穩定。
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 冰滴咖啡 所有的時間均為 台灣時間 (GMT + 8 小時)
1頁(共1頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
正體中文語系由 phpbb-tw 維護製作